Z oliwą z chili i czosnkiem
Składniki: /8 placków
- Na ciasto:
- 350 g mąki pszennej chlebowej
- 1 szklanka letniej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka soli morskiej
Dodatki:
- 185 g mozzarelli (1½ kulki), tartej
- 100 g sera koziego pleśniowego, pokrojonego w plastry
- 35 g parmezanu, tartego
- 200 g szpinaku
- 3½ łyżki oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- Suszone płatki chili, do smaku
- 1 łyżka oliwy
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże, wymieszać. Dodać wodę i oliwę, wymieszać drewnianą łyżką. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez około 8-10 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać szpinak i podgrzewać, jak tylko zwiędnie zdjąć z ognia, posolić. Do małej miseczki dodać czosnek, posolić, dodać oliwę extra virgin, chili i wymieszać.
- Na pół godziny przed pieczeniem, zacząć nagrzewać piekarnik z kamieniem do 240 stopni C.
- Uderzyć pięścią w ciasto, przełożyć na stolnicę i podzielić na 8 części. Po kolei rozwałkowywać po 2 owalne placki, 24×10 cm. Resztę ciasta przykryć ściereczką. Placki zsuwać na rozgrzany kamień, posmarować oliwą czosnkową, posypać parmezanem i mozzarellą, na wierzchu ułożyć ser kozi i szpinak. Piec przez około 8 minut. Ewentualnie posypać dodatkowymi płatkami chili. Przygotować i piec kolejne placki tak jak poprzednie.
