Z gorgonzolą i orzeszkami pinii
Składniki: /8 placków
Flatbread:
- 350 g mąki pszennej chlebowej
- 250 ml wody
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka soli
Na purée:
- 5 średnich czerwonych buraczków
- 2 białe buraczki (lub inne)
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1½ łyżki startego parmezanu
- 1½ łyżki orzeszków pinii, uprażonych na suchej patelni
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
- 150 g gorgonzoli, pokrojonej w kostkę
- Orzeszki pinii, uprażone na suchej patelni
- Świeże zioła, np. grecka bazylia, rozmaryn lub tymianek
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Buraczki dokładnie umyć i oddzielnie owinąć folią aluminiową. Ułożyć na blaszce i piec przez ok. 60-75 minut, aż buraczki będą miękkie. Buraczki odwinąć z folii i odstawić do przestudzenia. Obrać ze skórki, 3 czerwone buraczki zmiksować razem z pozostałymi składnikami, doprawić solą i pieprzem. Pozostałe buraczki pokroić w ósemki.
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże, wymieszać. Wlać wodę i oliwę, wymieszać drewnianą łyżką. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1h.
- Na 45 minut przed pieczeniem piekarnik z kamieniem nagrzać do 250 stopni C. Uderzyć pięścią w ciasto, przełożyć na stolnicę i podzielić na 8 kawałków.
- Wziąć kawałek ciasta i rozwałkować na okrąg o średnicy około 20 cm, pozostałe ciasto przykryć ściereczką. Na nagrzany kamień ostrożnie przełożyć placek z ciasta, piec przez 3 minuty, ciasto powinno mocno napuchnąć. Wyjąć z piekarnika, po środku rozsmarować purée buraczkowe, ułożyć po 2 kawałki czerwonego i białego buraczka, rozsypać ser i orzeszki pinii. Piec przez kolejne 3 minuty i przełożyć na deskę. Posypać dowolnym świeżym ziołem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, od razu podawać. Przygotować i upiec kolejne placki w ten sam sposób.
