Z lukrem
Składniki: /9 bułeczek
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej chlebowej
- 50 g drobnego cukru
- 7 g suszonych drożdży
- 125 ml letniego mleka
- 50 g miękkiego masła
- 1 jajko
- Skórka starta z jednej cytryny
- ¼ łyżeczki pasty waniliowej
Dodatki:
- 2 łodygi rabarbaru, pokrojonego w 1 cm kawałki (w sumie około 1½ szklanki)
Na kruszonkę:
- 50 g mąki pszennej
- 25 g drobnego cukru
- 25 g masła, roztopionego
Na lukier:
- ¼ szklanki cukru pudru
- Ok. ¾ łyżki wody
Glazura:
- Jajko roztrzepane z 1 łyżeczką mleka
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dodać skórkę z cytryny, jajko, masło, mleko i pastę waniliową, wygniatać ciasto aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk, przez około 10 minut. Ciasto będzie dosyć luźne, nie należy dodawać więcej mąki.
- Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką, zostawić do wyrastania w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość, na około 1-1½ h.
- Z ciasta uformować 9 okrągłych bułeczek, układać na blaszce. Na środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie np. kieliszkiem obsypanym mąką lub palcami. Do wgłębień wkładać po 5-6 kawałków rabarbaru. Przykryć i odstawić do wyrastania na około 30 minut, bułeczki powinny znacznie podrosnąć.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Mąkę wymieszać z cukrem, wlać masło i wymieszać łyżką, następnie rozcierać palcami otrzymując kruszonkę.
- Brzegi drożdżówek posmarować glazurą, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut, aż się ładnie zrumienią. Ostudzić na kratce. Cukier puder wymieszać z wodą otrzymując gesty lukier, polać drożdżówki.
