Z koperkiem i młodymi ziemniaczkami
Składniki: /2 porcje
- 2 filety z dorsza, ze skórą, bez ości
- Mąka pszenna
- Olej do smażenia, np. arachidowy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki bardzo zimnego masła
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżka posiekanego koperku
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Ugotowane młode ziemniaczki
Wykonanie:
- Filety z dorsza doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej, ułożyć filety skórą do dołu. Smażyć przez około 3-4 minuty aż skórka będzie chrupiąca. Odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 3 minuty, aż filet będą usmażony. Zdjąć z patelni i ułożyć na papierowych ręczniczkach.
- Podczas smażenia filetów zacząć przygotowywać sos. W małym rondelku, na średnim ogniu zagotować sok z cytryny, następnie dodać łyżkę zimnego masła, mieszać aż się rozpuści. Dodawać resztę masła po łyżce jak tylko poprzednia się rozpuści (nie szybciej!). Sos powinien być gładki i kremowy. Zdjąć z ognia, dodać kapary i koperek, doprawić solą i pieprzem.
- Na talerze wyłożyć ziemniaki i rybę, polać sosem i od razu podawać.
