Z aromatyczną tajską pastą
Składniki: /2 porcje
- 2 dorady o wadze ok. 450 g, oczyszczone
- 2 duże kawałki liści bananowca
Na pastę:
- 5 cm kawałek imbiry, obrany
- 2½ cm kawałek galangalu, obrany
- 1 gałązka trawy cytrynowej, obrana z wierzchnich liści
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 4 liście kaffiru
- 4 pomidorki cherry
- 2 cm kawałek czerwonej papryczki chili
- Mały pęczek kolendry
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- Sok z ½ limonki
Do podania:
- Szpinak wodny, z tego przepisu
- Ryż jaśminowy
Dodatkowo: Wykałaczki, do spięcia paczuszek
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wszystkie składniki na pastę razem zmiksować.
- Ryby naciąć na ukos w 3 miejscach po obu stronach i każdą ułożyć na połowie liścia bananowca. Wierzch i środek ryb nasmarować pastą, ryby przykryć drugą połową liści, boki zawinąć i spiąć wykałaczkami, formując paczuszkę.
- Paczuszki ułożyć na blaszce do pieczenia, piec przez około 30 minut.
