Pomidorowe, kolendrowo-imbirowe i koperkowe z anchois
Składniki: /150 g masła
- 300 ml śmietanki 45 % (double cream)
Masło pomidorowe:
- 50 g masła
- 1 pomidor, obrany, bez gniazd nasiennych, pokrojony w kostkę
- 2 plasterki czerwonej papryczki chili
- ½ ząbka czosnku, przeciśniętego przez praskę
- Szczypta drobnego cukru
- Sól morska
Masło kolendrowo-imbirowe
- 50 g masła
- 1/3 szklanki liści kolendry
- 1 płaska łyżeczka startego imbiru
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 2 plasterki czerwonej papryczki chili
- Sól morska
Masło koperkowe z anchois:
- 50 g masła
- 1/3 szklanki koperku
- 2 fileciki anchois
- 2 plasterki czerwonej papryczki chili
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie:
- Masło: Śmietankę wlać do misy miksera, ubijać na wysokich obrotach aż masło oddzieli się od maślanki. Masę przełożyć na sitko, dokładnie opłukać strumieniem zimnej wody. Masę pozostałą na sitku szybko połączyć w kulę, przełożyć na papier do pieczenia i zawinąć.
- Masło smakowe: Wszystkie składniki na dowolne masło smakowe razem zmiksować. Przełożyć na kawałek papieru do pieczenia, zwijając uformować wałeczek, skręcić po bokach jak najciaśniej. Włożyć do lodówki aż masło stwardnieje.
