Puszyste blaty kakaowe przełożone aksamitnym kremem czekoladowym
Składniki:
- 50 g kakao, przesianego
- 100 g ciemnego cukru muscovado
- 250 ml wrzącej wody
- 125 g niesolonego masła, miękkiego
- 150 g drobnego cukru
- 225 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 duże jajka
Na krem:
- 125 ml wody
- 30 g ciemnego cukru muscovado
- 175 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 300 g ciemnej czekolady, posiekanej
Dodatkowo: Dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm, spody wyłożone papierem do pieczenia, boki posmarowane masłem. (Użyłam 23 cm ).
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Ciasto: Do miski dodać kakao, cukier muscovado i wrzącą wodę, mieszać do uzyskania gładkiej masy i odstawić.
- Masło ubić z drobnym cukrem na jasną i puszystą masę.
- W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
- Wciąż ubijając do masła dodać ekstrakt z wanilii, następnie dodać 1 jajko i chwilę po tym czubatą łyżkę mąki. Dodać kolejne jajko i stopniowo wsypywać resztę mąki. Na koniec wlać mieszankę kakaową, zmiksować do połączenia. Masę równo rozlać pomiędzy 2 formy do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez około 30 minut (piekłam 25 minut), lub aż patyczek wetknięty w ciasto wyjdzie czysty. Formy ustawić na kratce i zostawić do przestudzenia na 5-10 minut. Następnie wyjąć z foremek i zostawić do całkowitego ostudzenia.
- Krem: W czasie pieczenia ciasta przygotować krem. Do rondelka dodać cukier, masło i wodę, jak mieszanka zabulgocze zdjąć rondelek z ognia i dodać czekoladę, zostawić na minutę, następnie wymieszać otrzymując gładką i błyszczącą masę. Zostawić na 1 h co jakiś czas mieszając, w tym czasie masa ostygnie i zgęstnieje. Aby przyspieszyć gęstnienie po ostudzeniu można ją schować do lodówki.
- Na paterze ułożyć pierwszy blat zaokrągloną stroną do dołu, rozsmarować 1/3 kremu i przykryć drugim blatem, zaokrągloną stroną do góry. Boki i wierzch posmarować pozostałym kremem.
Przepis: Kitchen, Nigella Lawson