Na drugie śniadanie lub podwieczorek
Składniki: /12 muffinek
- 3 bardzo dojrzałe banany, obrane
- 125 ml oleju roślinnego
- 2 jajka
- 100 g drobnego, jasnego brązowego cukru
- 225 g mąki pszennej
- 3 łyżki dobrej jakości kakao, przesianego
- 1 łyżeczka sody
Dodatkowo: Foremka na muffiny z 12 wgłębieniami wyłożona papilotkami
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Banany rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dodać olej, jajka i cukier, dokładnie wymieszać.
- Mąkę wymierzać z kakao i sodą. Dodać do masy bananowej, krótko wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia składników. Masę wyłożyć do papilotek. Wstawić do piekarnika i piec przez 15-20 minut, muffinki powinny być ciemne, wyrośnięte i zaokrąglone. Zostawić w formie do lekkiego ostudzenia, następnie przełożyć na kratkę.
Uwagi:
- Muffinki należy przechowywać w szczelnym pojemniku, będą dobre przez 2-3 dni. Przed podaniem można je podgrzać przez 5-8 minut w ciepłym piekarniku. Można je też zmrozić na 2 miesiące. Odmrażać przez 3-4h w temperaturze pokojowej, podgrzać przed podaniem.
Przepis: Kitchen, Nigella Lawson