Z waniliową bitą śmietaną
Składniki:
- 4 białka, w temperaturze pokojowej
- 220 g cukru
- 60 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka octu
- Szczypta soli
- Kilka kropel ekstraktu z wanilii
- Masło
- Odrobina skrobi kukurydzianej wymieszanej z cukrem pudrem
Dodatki:
- 300 ml śmietanki 30-36%
- Cukier puder, do smaku
- Kilka kropel ekstraktu waniliowego, pasty waniliowej lub/i dowolnego likieru
- 300 g truskawek lub innych owoców sezonowych np. malin lub jeżyn
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Na papierze do pieczenia narysować 20 cm okrąg, posmarować go masłem i obsypać skrobią z cukrem pudrem, ułożyć na blaszce do pieczenia. Oba cukry wymieszać razem. Białka przełożyć do suchej i czystej miski, ubić ze szczyptą soli, najpierw na średnich następnie na wysokich obrotach, na sztywną pianę. Dodawać po łyżce wymieszane cukry, dokładnie miksując po każdej dodanej łyżce, z ostatnią łyżką cukru dodać mąkę i kakao. Następnie dodać ocet i ekstrakt z wanilii, delikatnie wymieszać szpatułką.
- Masę wyłożyć na narysowany okrąg i równo rozprowadzić. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez kolejne 80 minut, beza powinna być chrupka i sucha z wierzchu. Ostudzić w piekarniku. Wyjąć, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na talerz lub paterę.
- Śmietanę ubić na puszystą i sztywną masę, dodać cukier puder i dodatki smakowe (dodałam pastę waniliową i brandy). Wyłożyć na bezę, na wierzchu ułożyć owoce.
Przepis: Crave: a passion for chocolate, Maureen McKeon