Z miodem i migdałami
Składniki: /12 muffinek
- 2 jabłka
- 250 g mąki orkiszowej (lub pszennej)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 g drobnego brązowego cukru + 4 łyżeczki do posypania
- 125 ml miodu
- 60 ml jogurtu naturalnego
- 125 ml oleju roślinnego
- 2 jajka
- 75 g migdałów ze skórką, grubo posiekanych
Dodatkowo: Forma na muffinki z 12 wgłębieniami wyłożona papilotkami
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w około 1 cm kostkę.
- W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i 1 łyżeczką cynamonu.
- W drugiej misce lub dzbanku wymieszać cukier, miód, jogurt, olej i jajka.
- Połowę migdałów dodać do mąki, wymieszać. Drugą połowę włożyć do małej miseczki z 1 łyżeczką cynamonu i 4 łyżeczkami cukru, tworząc posypkę do babeczek.
- Do suchych składniki dodać mokre i wymieszać. Dodać jabłka i ponownie wymieszać, tylko do połączenia się składników. Konsystencja może pozostać lekko grudkowata.
- Masą wypełnić papilotki, wierzch posypać posypką.
- Piec przez 20 minut, aż muffinki urosną i zrumienią się. Wyjąć formę z piekarnika, po 5 minutach wyjąć z formy muffinki i odłożyć na kratkę do przestudzenia.
Przepis: Kitchen, Nigella Lawson