web analytics

Pyszny francuski krem cukierniczy

Blog i komentarze

Crème pâtissière 1

Składniki:

  • 500 ml tłustego mleka
  • 6 dużych żółtek
  • 1 Laska wanilii
  • 100 g drobnego cukru
  • 25 g mąki pszennej
  • 25 g skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka brandy lub koniaku

Wykonanie:

  • Mleko wlać do garnka, dodać przekrojoną laskę wanilii i ½ cukru, zagotować. Zdjąć z ognia jak tylko na powierzchni mleka pojawi się piana. Wyjąć laskę wanilii i osuszyć, można ją wykorzystać np. do cukru z wanilią.
  • W czasie, kiedy mleko się gotuje żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Obie mąki przesiać i dodać do masy z żółtek, zmiksować aż do uzyskania gładkiej pasty.
  • Do pasty powoli wlewać mleko, ciągle miksując. Całość przelać z powrotem do garnka i gotować na średnim ogniu ciągle mieszając trzepaczką aż do zagotowania. Od czasu zagotowania trzymać na ogniu przez około 2 minuty, wciąż intensywnie mieszając trzepaczką aż krem zgęstnieje.
  • Zdjąć z ognia, dodać brandy lub koniak i wymieszać. Ostudzić. Wierz przykryć folią przezroczystą by zapobiec formowaniu się kożucha.

Crème pâtissière 2

Szukaj
Kategorie