Pyszny francuski krem cukierniczy
Składniki:
- 500 ml tłustego mleka
- 6 dużych żółtek
- 1 Laska wanilii
- 100 g drobnego cukru
- 25 g mąki pszennej
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka brandy lub koniaku
Wykonanie:
- Mleko wlać do garnka, dodać przekrojoną laskę wanilii i ½ cukru, zagotować. Zdjąć z ognia jak tylko na powierzchni mleka pojawi się piana. Wyjąć laskę wanilii i osuszyć, można ją wykorzystać np. do cukru z wanilią.
- W czasie, kiedy mleko się gotuje żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Obie mąki przesiać i dodać do masy z żółtek, zmiksować aż do uzyskania gładkiej pasty.
- Do pasty powoli wlewać mleko, ciągle miksując. Całość przelać z powrotem do garnka i gotować na średnim ogniu ciągle mieszając trzepaczką aż do zagotowania. Od czasu zagotowania trzymać na ogniu przez około 2 minuty, wciąż intensywnie mieszając trzepaczką aż krem zgęstnieje.
- Zdjąć z ognia, dodać brandy lub koniak i wymieszać. Ostudzić. Wierz przykryć folią przezroczystą by zapobiec formowaniu się kożucha.
