Klasyczny francuski deser
Składniki: /3 porcje
- 300 ml śmietanki 36 %
- 1 laska wanilii, przecięta wzdłuż na pół
- 3 duże żółtka
- 3 łyżki drobnego cukru + 3 łyżki do karmelizowania
Dodatkowo: Trzy płaskie naczynka do zapiekania, palnik do karmelizowania cukru
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 100 stopni C.
- Śmietankę wlać do rondelka, wyskrobać ziarenka wanilii do śmietanki, włożyć do rondelka i ustawić na ogniu. Gotować na średnim ogniu aż śmietanka się prawie zagotuje, od razu odstawić z ognia. Zostawić do lekkiego przestudzenia.
- W międzyczasie żółtka wymieszać trzepaczką z 3 łyżkami cukru, mieszać przez około 1-2 minuty, tylko do momentu rozpuszczenia cukru.
- Laskę wanilii wyjąć ze śmietanki. Śmietankę cienkim strumieniem wlewać do masy z żółtek cały czas mieszając trzepaczką (nie ubijać).
- Ramekiny ustawić na blaszce, masę przez sitko wlać do ramekinów. Blaszkę włożyć do piekarnika, piec przez 50-60 minut, aż masa będzie zastygniętą. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. Następnie schować do lodówki i schładzać przez minimum 4 h, a najlepiej całą noc.
- Przed podaniem wierzch kremu posypać równą warstwą cukru. Cukier skarmelizować przy pomocy palnika, od razu podawać.
