Z tuńczykiem, kaparami i oliwkami
Składniki: /6 pizz
- 500 g mąki pszennej chlebowej
- 10 g suszonych drożdży
- 300 ml lekko ciepłej wody
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 30 ml oliwy extra virgin
Dodatki:
- 500 g sera mozzarella, startego
- 300 g tuńczyka w oliwie
- 30-36 czarny oliwek, np. kalamata
- 6 łyżeczek kaparów
- Kilka gałązek tymianku
Sos:
- 300 ml śmietanki, 30-36%
- 2- 3 szalotki, drobno pokrojone
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżeczki listków tymianku
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki i wygniatać ciasto rękami lub hakiem miksera, przez minimum 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, nie powinno się kleić do rąk. Uformować kulę, posmarować oliwą, włożyć do czystej, dużej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-1½ h, aż ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość.
- Uderzyć pięścią w ciasto, wyłożyć na stolnicę i powygniatać przez około 2 minuty, podzielić na 6 porcji. Jedną porcję rozwałkować na cienki placek, ułożyć na podsypanej mąką łopatce lub desce do krojenia, przykryć ściereczką i odstawić do podrośnięcia na 30 minut. Nierozwałkowane kawałki ciasta przykryć ściereczką. Piekarnik z kamieniem nagrzać do 250 stopni C, kamień musi się nagrzewać minimum 30 minut.
- W międzyczasie przygotować sos. W małej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i zeszklić na małym ogniu nie rumieniąc. Pod koniec smażenia dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wlać śmietankę, dodać tymianek i natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez około 3-4 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. Na 20 minut przed pieczeniem pierwszej pizzy, rozwałkować kolejny placek, a po 10 minutach następny.
- Wyrośnięty placek zsunąć na rozgrzany kamień i szybko układać składniki: sos śmietanowy, mozarellę, tuńczyka, kapary i oliwki, oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Piec przez około 10 minut aż boki i spód będą zrumienione. Po wyjęciu z piekarnika pizzę posypać świeżym tymiankiem. W ten sam sposób po kolei przygotowywać i piec kolejne pizze.
