Z syropem pomarańczowym i kremem z mascarpone
Składniki:
- 3 pomarańcze
- 100 g brązowego cukru
- 400 g drobnego cukru
- 6 średnich jajek
- 250 g mielonych migdałów
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki tłustej śmietanki
Dodatkowo: Tortownica 26 cm, posmarowana oliwą i wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Do garnka włożyć 2 pomarańcze, wlać około 800 ml wody, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Wyjąć pomarańcze i odłożyć do przestudzenia. Wodę po gotowaniu zachować.
- Do misy miksera wbić jajka, dodać ½ drobnego cukru i cały brązowy cukier. Miksować aż masa będzie jasna i puszysta.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Pomarańcze pokroić na kawałki, pestki wyrzucić, resztę zmiksować w malakserze na gładkie purée. Dodać do masy z żółtek i zmiksować. Następnie dodać mielone migdały i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia. Masę wlać do przygotowanej wcześniej tortownicy. Piec przez 1-1½ h (piekłam 1h). Sprawdzić czy ciasto jest upieczone wbijając patyczek, powinien wyjść czysty.
- Ostatnią pomarańcz cienko obrać ze skórki, skórkę pokroić w cienkie paseczki. Odmierzyć 750 ml wody z gotowania pomarańczy, w razie potrzeby dopełniając wodą. Wlać do garnka, dodać pozostały cukier, skórkę i sok z pomarańczy. Gotować na wysoki ogniu przez około 10 minut lub aż osiągnie konsystencję syropu. Syrop dodatkowo zgęstnieje po zdjęciu z ognia i ostudzeniu. Mascarpone wymieszać ze śmietanką. Ciasto pokroić na kawałki, podawać z kremem z mascarpone, polane syropem.
Przepis: Polpo, Russel Norman