Lekka nuta kokosa i pyszne owoce
Składniki:
- 350 g rabarbaru i truskawek
- 150 g mąki pszennej
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g miękkiego masła
- 130 g cukru
- 2 jajka
- 60 ml jogurtu naturalnego*
- 60 ml mleka kokosowego*
- Skórka otarta z 1 cytryny
Do posypania:
- Wiórki kokosowe lub kruszonka kokosowa
Dodatkowo: Tortownica 22 cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Owoce umyć i osuszyć. Truskawki odszypułkować, większe przekroić na pół, rabarbar pokroić na kawałki.
- Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Jogurt wymieszać z mlekiem kokosowym i likierem (jeśli używamy).
- Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku wciąż miksując aż masa będzie jednolita. Stale miksując na wolnych obrotach dodać skórkę z cytryny, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do tortownicy, na wierzch wyłożyć truskawki i rabarbar, posypać wiórkami/płatkami kokosowymi lub kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez około 55 minut, do suchego patyczka. Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, następnie wystudzić na kratce.
Uwagi:
- *2 łyżki płynów można zastąpić 2 łyżkami likieru kokosowego np. Malibu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Przepis: Bea w kuchni