Mięciutki i puszysty
Składniki:
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 275 ml lekko ciepłej wody
- ¼ szklanki pestek słonecznika + do posypania
- ¼ szklanki pestek dyni + do posypania
- 10 g suszonych drożdży
- 1½ łyżki oleju z pestek dyni lub oliwy
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 białko, roztrzepane, do posmarowania chleba
Wykonanie:
- W dużej misce wymieszać mąkę, pestki, drożdże, cukier i sól. Stopniowo dolewać wodę z olejem wygniatając ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10 minut. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania aż podwoi swoją objętość, na około 1½ h.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat lub stolnicę, chwilę powyrabiać. Uformować okrągły bochenek, obficie posypać mąką i przełożyć do koszyczka złączeniem do góry lub na blaszkę złączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut, powinien podwoić swoją objętość.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania chleba piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Jeśli chleb rósł w koszyczku sprawnym ruchem odwrócić koszyczek do góry dnem i upuść chleb na blaszkę. Posmarować białkiem, pospać ziarnami i naciąć wzdłuż ostrym nożem. Blachę wstawić do piekarnika, piec przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez około 10 minut.
- Stukając w spód upieczony chleb powinien wydawać pusty odgłos. Chleb zdjąć z blaszki i odłożyć na kratkę do ostudzenia.
