Pszenny razowy
Składniki:
- 125 g mąki pszennej chlebowej
- 125 g mąki pszennej razowej chlebowej
- 100 g pestek słonecznika
- 175 ml wody
- 3 g suszonych drożdży
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
Na glazurę:
- Żółtko wymieszane z 1 łyżeczką mleka
Dodatkowo: Forma keksowa
Wykonanie:
- 50 g pestek słonecznika zmiksować na proszek. Przełożyć do miski razem z połową pozostałego słonecznika, obiema mąkami, drożdżami, cukrem i solą. Stopniowo dolewać wodę do miski z mąką wygniatając ciasto rękami lub hakiem miksera. Wyrabiać przez około 10 minut aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Uformować kule i przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość, na około 1½ godziny.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnice, chwile powyrabiać. Uformować podłużny bochenek mniej więcej długości formy, obficie posypać mąką i przełożyć do formy. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na około 45 minut, powinien potroić swoją objętość.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania chleba piekarnik nagrzać do 250 stopni C.
- Wyrośnięty chleb posmarować glazurą i posypać pozostałym słonecznikiem, wstawić do piekarnika, piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec przez około 30 minut. Wyjąć formę, a po chwili wyjąć bochenek i odłożyć na kratkę do ostudzenia.
