Z czarnymi i zielonymi oliwkami
Składniki:
- 275 g mąki pszennej chlebowej
- 50 g mąki pszennej razowej chlebowej
- 7 g suszonych drodży
- ½ łyżeczki soli
- 210 ml letniej wody
- 1 łyżka oliwy extra virgin + do posmarowania
- 115 g czarnych i zielonych oliwek bez pestek, grubo posiekanych
Dodatkowo: Naoliwiona blaszka
Wykonanie:
- W misce wymieszać obie mąki, drożdże i sól. Wlać wodę i oliwę, wymieszać aż otrzymamy miękkie ciasto. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez około 8-10 minut. Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć przezroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Przełożyć na blat lub stolnicę oproszoną mąką, uderzyć pięścią. Rozpłaszczyć i posypać oliwkami, złożyć i wygniatać starając się równo rozprowadzić oliwki w cieście. Odstawić na 5 minut by ciasto odpoczęło, następnie uformować owalny bochenek, przełożyć na blaszkę. Zrobić 6 głębokich nacięć, przykryć naoliwionym kawałkiem folii i odstawić na około 30-45 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Na 20 minut przed pieczeniem piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Chleb posmarować oliwą, wstawić do piekarnika i piec przez około 35 minut. Przełożyć na kratkę do ostudzenia.
Przepis: The Bread Bible, Christine Ingram and Jennie Shapter