Wytrawna, posypana makiem
Składniki:
- 500 g mąki pszennej chlebowej
- 2 łyżeczki soli (radze dać mniej 1-1½ łyżeczki)
- 10 g suszonych drożdży
- 200 ml letniej wody
- 2 łyżki drobnego cukru
- 2 jajka
- 75 g masła, roztopionego
Na glazurę:
- 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody
- 2 łyżeczki maku
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Zrobić dołek po środku, wbić jajka, wlać wodę i masło. Stopniowo zbierać mąkę do środka formując miękkie ciasto. Wyrabiać przez około 10 minut, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, ponownie przykryć i odstawić na kolejną godzinę do wyrośnięcia. Przełożyć na blat lub stolnice podsypaną mąką. Krótko powygniatać i podzielić na 4 części. Każdy kawałek rozwałkować dłońmi na wałeczek długości mniej więcej 45 cm. Ułożyć wałeczki koło siebie i skleić końce razem. Zaczynając z prawej strony nałożyć pierwszy wałeczek na drugi a trzeci na czwarty. Podnieść czwarty wałeczek i umieścić miedzy pierwszym a drugim. Powtórzyć od początku zaczynając od prawej strony, kontynuując aż do końca. Końce skleić pod bułkę. Chałkę przełożyć na blaszkę, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na 30-45 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Na 15 minut przed pieczeniem piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Bulkę posmarować glazurą, posypać makiem, piec przez 35-40 minut na złoto brązowy kolor. Przełożyć na kratkę i ostudzić.
Przepis: The Bread Bible, Christine Ingram and Jennie Shapter