Z awokado, pomidorem i czerwoną cebulą
Składniki: /2 porcje
- 250 g filetu z żabnicy
- ½ czerwonej papryczki chili, bez pestek, pokrojonej na cienkie paseczki
- ½ małej czerwonej cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie piórka
- 3 pomidory, obrane
- ½ dużego awokado
- Sok z 1½ soczystej limonki
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 1½ łyżki oliwy extra virgin
- Sól morska
Wykonanie:
- Żabnicę pokroić na cienkie plasterki i ułożyć w płaskim naczyniu. Polać sokiem z limonki, wszystkie plasterki powinny być dokładnie zakryte. Naczynie zakryć pokrywką lub folią aluminiową i schować do lodówki na 40 minut (schowałam na 75 minut). W tym czasie ryba powinna zmienić kolor na biały i lekko się powyginać.
- Pomidory pokroić na ćwiartki, pozbyć się nasion, a miąższ pokroić w cienkie paseczki.
- Rybę odsączyć z soku i włożyć do miski. Dodać chili, cebulę, pomidory, oliwę i większość kolendry. Doprawić solą i wymieszać.
- Awokado obrać i pokroić na plasterki. Ułożyć na talerzu. Na wierzch wyłożyć ceviche, posypać resztą kolendry i podawać, np. z domową bagietką.
Przepis: Mediterranean escapes, Rick Stein