I sosem bbq
Składniki: /6-8 burgerów
- 500 g mielonej wieprzowiny (użyłam karkówki)
- 4 plastry wędzonego bekonu bez tłuszczu, drobno pokrojone
- 1 szalotka, obrana i drobno pokrojona
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Oliwa
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos barbecue:
- 1 mała cebulka, obrana i drobno pokrojona
- 2-3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1 łyżka octu
- 2 łyżeczki sosu worcestershire
- 6 łyżek ketchupu
- Oliwa
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:
- Małe bułeczki
- Sałata
- Pomidor, pokrojony w plastry
- Wędzony ser cheddar, pokrojony w plastry
Wykonanie:
- Sos: W małym rondelku lub patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, doprawić solą i dodać cukier, smażyć przez 5 minut aż lekko zmięknie. Dodać paprykę i wymieszać. Smażyć przez 10-15 minut aż cebula się skarmelizuje, wtedy dodać ocet, gotować aż wyparuje i dodać sos worcestershire i ketchup, wymieszać i gotować przez około 8 minut, aż sos zgęstnieje, posmakować i ewentualnie dodatkowo doprawić, zdjąć z ognia i odstawić.
- Burgery: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać bekon i smażyć przez około 5 minut, dodać szalotkę i smażyć przez kolejne 5 minut, aż cebulka będzie miękka a bekon chrupiący, wsypać paprykę i wymieszać. Smażyć przez kolejną 1-2 minuty, zdjąć z ognia i jeśli trzeba przełożyć na papierowy ręczniczek pozbywając się nadmiaru tłuszczu. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem, dodać bekon z szalotką i dokładnie wymieszać, formować kuleczki wielkości piłeczki do golfa, spłaszczyć i odkładać na wysmarowaną oliwą deskę.
- Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju, układać kotlety i smażyć przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż nabiorą koloru i będą usmażone. Wyłączyć ogień, na wierzchu każdego kotleta ułożyć mały plasterek sera i zostawić je na patelni by mięso odpoczęło, a ser się roztopił.
- Bułeczki przekroić na pół, układać sałatę, pomidora, burgera i sos barbecue, przykryć drugą połową i podawać.
Uwagi:
- Bułeczki można podgrzać przed podaniem w piekarniku lub na suchej patelni grillowej.
Przepis: Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course, Gordon Ramsay