Podane w liściach sałaty
Składniki: /8 burgerów
- 2 łyżki ghee + do posmarowania burgerów
- 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 puszki czarnej fasoli (500 g, po odsączeniu)
- 100 g mąki kasztanowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
- Ok. 170 g suszonych pomidorów, posiekanych
- Garść natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżka posiekanej papryczki jalapeño
- 100 g fety, posiekanej
- Sól morska
Guacamole:
- 1 awokado
- 2 łyżki liści kolendry
- Sok z ½ limonki
- Sól morska
Do podania:
- Plastry pomidora
- Plastry szalotki
- Kiełki np. brokuła
- Liście sałaty
- Łódeczki ze słodkich ziemniaków, z tego przepisu
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Fasolkę odcedzić i opłukać, zostawić na sitku do osuszenia.
- W patelni rozgrzać ghee na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Dodać czosnek i smażyć przez kilka minut, następnie dodać fasolkę. Podgrzewać rozgniatając fasolkę drewnianą łyżką, aby nadmiar wilgoci odparował.
- Fasolkę przełożyć do miski, dodać mąkę i wszystko razem dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wszystko razem delikatnie wymieszać, doprawić solą do smaku.
- Z masy uformować 8 burgerów o grubości ok. 2 cm, układać na blaszce. Posmarować roztopionym ghee (opcjonalnie). Piec przez 50 minut, aż będą chrupiące z wierzchu. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.
- Burgery i dodatki wkładać do listków sałaty.
- Guacamole: Wszystkie składniki razem zmiksować na gładką pastę.
Przepis: The Art of eating well, Jasmine Hemsley and Melissa Hemsley