Z sezamem i szczypiorkiem
Składniki: /ok. 30 pierożków
- Mrożone ciasto do gotowanych wonton*, rozmrożone
- 2 łodygi szczypiorku, tylko zielone części, pokrojone na cienkie plasterki
- 1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
Na nadzienie:
- 250 g krewetek, surowych (szarych), oczyszczonych, bez ogonków
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 łodygi szczypiorku, tylko zielone części, pokrojone na cienkie plasterki
- ½ łyżki posiekanych listków kolendry
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ¼ łyżeczki posiekanej czerwonej papryczki chili
- ½ łyżki skrobi kukurydzianej
- Sól morska
Na bulion:
- 1 łyżka oleju
- ¾ łyżki startego imbiru
- 4 łodygi szczypiorku, tylko białe części, pokrojone na kawałki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Kawałeczek papryczki chili, drobno posiekanej
- 8 listków kaffiru
- 1 trawa cytrynowa, pokrojona na kawałki
- 1½ litra bulionu jarzynowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- Sól morska
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, dodać szczypiorek, imbir, czosnek i chili. Smażyć przez około 2 minuty. Następnie wlać bulion, dodać liście kaffiru i trawę cytrynową, zagotować , zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Przecedzić przez sitko, dodać sos sojowy i olej sezamowy, doprawić solą do smaku.
- Krewetki pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z pozostałymi składnikami i doprawić solą.
- Na środek kwadratów z ciasta nałożyć nadzienie. Brzegi posmarować wodą, zlepić ciasto tworząc trójkąt, brzegi ciasta złożyć tworząc sakiewkę.
- W garnku zagotować wodę, jak zawrze posolić. Włożyć wonton i gotować przez około 5 minut, wyłowić.
- Do talerza nałożyć pierożki, zalać bulionem, posypać sezamem i szczypiorkiem.
Uwagi:
- *Ciasto do wonton jest dostępne w sklepie z żywnością orientalną, na dziale z mrożonkami.
