Na twarogowym cieście drożdżowym
Składniki: /12 bułeczek
Na ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 250 ml lekko ciepłego mleka
- 100 g miękkiego masła
- 7 g suszonych drożdży
- 100 g twarogu, zmielonego*
- 50 g drobnego cukru
- 50 g cukru z wanilią
- Szczypta soli
Nadzienie:
- 75 g mielonych migdałów
- 3 łyżki drobnego cukru
- 6 łyżek likieru amaretto
- 1 łyżka roztopionego masła
- 150 g konfitury czereśniowej lub wiśniowej
Na glazurę:
- Jajko roztrzepane z łyżeczką mleka
Dodatkowo: Blaszka 30 x 40cm wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dodać twaróg, masło i mleko, wygniatać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne, nie powinno się kleić do rąk, przez około 10 minut.
- Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką, zostawić do wyrastania w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość, na około 1-1½ h.
- Migdały wymieszać z cukrem, masłem i 4 łyżkami likieru. Konfiturę wymieszać z pozostałym likierem.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Każdą kulkę rozpłaszczyć, do środka nakładać nadzienie marcepanowe i konfiturę, dokładnie zakleić formując okrągłą bułeczkę. Odkładać na przygotowaną wcześniej blaszkę do pieczenia.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wyrośnięte bułeczki posmarować glazurą, wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, aż się lekko zrumienią. Ostudzić na kratce.
Uwagi:
- *Jeśli nie mamy maszynki do mielenia, wystarczy przetrzeć twaróg 2-3 razy przez sitko.
