Z chili i miodem
Składniki: /7-8 bułek
- 500 g mąki pszennej chlebowej
- 300 ml ciepłej wody
- 5 g suszonych drożdży
- 8 g soli morskiej
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1/2 – 2/3 łyżeczki płatków chili + do posypania
Na glazurę:
- Żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- W dużej misce połączyć mąkę, przyprawy, drożdże i sól. Wodę wymieszać z oliwą i miodem. Stopniowo dolewać do miski z mąką wygniatając ciasto rękami lub hakiem miksera. Wyrabiać przez około 10 minut aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania aż podwoi swoją objętość, na około 1½ h.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnice, chwile powyrabiać. Podzielić na 7-8 części, po kolei brać po kawałku ciasta i formować rulonik, resztę ciasta trzymać pod przykryciem ze ściereczki. Złapać jeden koniec rulonu i zawinąć pod spód tworząc koło z dziurką. Pozostałą dłuższą część rulonu przeplatać przez powstałą dziurę, koniec rulonu zlepić pod bułeczkę. Odłożyć na przygotowaną blaszkę i uformować pozostałe bułki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut, bułeczki mają podrosnąć i się napuszyć.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania bułeczek piekarnik nagrzać do 250 stopni C.
- Wyrośnięte bułeczki posmarować glazurą i posypać płatkami chili. Piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec przez dodatkowe 20-25 minut. Bułeczki przełożyć na kratkę i ostudzić.
