Z puszystego ciasta drożdżowego, z najlepszym kokosowym nadzieniem
Składniki: /12 bułek
Na ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 250 ml letniego mleka
- 100 g miękkiego masła
- 7 g suszonych drożdży
- 120 g ugotowanych ziemniaków*, rozgniecionych i ostudzonych
- 100 g cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 150 g wiórków kokosowych
- 4 łyżki drobnego cukru
- 4 łyżki mleka kokosowego
- 2 łyżki likieru kokosowego np. Malibu
- 50-75 g białej czekolady, posiekanej
Na glazurę:
- Jajko roztrzepane z łyżeczką wody
- Płatki kokosowe do posypania (opcjonalnie)
Dodatkowo: Blaszka 30×40 cm wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Dodać ziemniaki, masło i mleko, wyrabiać ciasto aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk, przez około 10 minut.
- Z ciasta uformować kulę przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką, zostawić do wyrastania w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość, na około 1-1½ h.
- Wiórki kokosowe zmiksować na pastę, wymieszać z cukrem, mlekiem i likierem.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnice, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30×42 cm. Na wierzchu rozsmarować nadzienie kokosowe i rozsypać posiekaną czekoladę. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku tworząc roladę, następnie pokroić ostrym nożem na 3½ cm kawałki, otrzymując 12 równych drożdżówek. Bułeczki układać na blaszce, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Drożdżówki powinny znacznie zwiększyć swoją objętość.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bułeczki posmarować glazurą, posypać niewielką ilością płatków kokosowych. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15-20 minut, aż się ładnie zrumienią. Ostudzić na kratce.
Uwagi:
- Najlepiej nadają się ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia. Ważne, żeby nie były zbyt wilgotne. Jeśli są świeżo ugotowane należy zmniejszyć ich ilość do około 80-90 g.
