Z pomidorkami i octem balsamicznym
Składniki: /1 bruschetta
- Kromka bagietki
- 1 łyżka gorgonzoli
- 1 łyżka podgrzanego szpinaku
- 1 łyżeczka pokrojonych w kosteczkę pomidorów
- ½ łyżeczki gęstego octu balsamicznego lub redukcji balsamicznej*
- Oliwa extra virgin
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Pomidory pokroić w kosteczkę, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą. Szpinak włożyć na rozgrzaną patelnią z łyżką wody, podgrzewać przez około 2 minuty, jak tylko zwiędnie zdjąć z ognia.
- Kromki bagietki posmarować gorgonzolą, włożyć do nagrzanego piekarnika na kilka minut aż ser się roztopi, a bagietka stanie się chrupiąca. Na wierzchu ułożyć szpinak i pomidorki, skropić octem balsamicznym, od razu podawać.
Uwagi:
- *Redukcja balsamiczna: Składniki: (na 60 ml) ½ szklanki octu balsamicznego, ½ łyżeczki miodu. Wykonanie: Do małego rondelka wlać ocet balsamiczny, gotować na wysokim ogniu aż się zagotuje. Zmniejszyć ogień, dodać miód i wymieszać. Gotować przez około 15-20 minut aż ocet zredukuje się o połowę. Przelać do miseczki i odstawić do ostudzenia. W tym czasie redukcja odpowiednio zgęstnieje.
