Z kwaśną śmietaną, wędzonym łososiem i koperkiem, klasyk
Składniki:
- 50 g mąki gryczanej
- 50 g mąki pszennej
- 7 g suszonych drożdży
- 200 ml mleka
- 1 jajko, osobno żółtko i białko
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Olej, do smażenia
Dodatki:
- Kwaśna śmietana
- Wędzony łosoś, pokrojony na kawałki
- Duże kapary, pokrojone w plasterki
- Koperek
Wykonanie:
- W misce wymieszać obie mąki, drożdże, sól i pieprz. Następnie dodać żółtko i stopniowo wlewać mleko mieszając drewnianą łyżką, aż otrzymamy gładką masę. Przykryć przezroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 h.
- Po tym czasie białko ubić na sztywną piane, delikatnie wmieszać w ciasto.
- Patelnię posmarować cienko olejem. Łyżką wykładać porcje ciasta formując okrągłe placuszki. Smażyć aż wierzch nie będzie wilgotny, odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejną 1-2 minuty. Powtórzyć z resztą ciasta.
- Bliny podawać np. z kleksem kwaśnej śmietany, wędzonym łososiem, kaparami i koperkiem.
Przepis: The Bread Bible, Christine Ingram and Jennie Shapter