Z orzechami włoskimi, cynamonem i miodem
Składniki: /12 muffinek
Na nadzienie:
- 100 g orzechów włoskich, posiekanych
- 75 g cukru demerara
- 1½ łyżeczki cynamonu
- 45 g masła, roztopionego
Na muffiny:
- 210 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 75 g drobnego cukru
- 1 duże jajko
- 45 g masła, roztopionego
- 250 ml maślanki (lub 175 g jogurtu i 75 g mleka)
Do polania:
- 125 ml miodu (użyłam znacznie mniej)
Dodatkowo: Forma na muffiny z 12 wgłębieniami, wyłożona papilotkami
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wszystkie składniki na nadzienie razem wymieszać.
- W dużej misce wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. W dzbanku wymieszać jajko, masło i maślankę. Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie wymieszać, tylko do połączenia składników, masa nie ma być idealnie gładka. Papilotki wypełnić do 1/3 wysokości ciastem, na wierzch wyłożyć niepełną łyżkę nadzienia i przykryć ciastem, posypać pozostałym nadzieniem. Piec przez 15 minut, po tym czasie powinny urosnąć i nabrać złotobrązowego koloru.
- Przełożyć na kratkę i polać miodem, ostudzić.
Przepis: How to be a domestic goodness, Nigella Lawson