Z chrupiącą skórką i puszystym miąższem
Składniki: /4 bagietki
- 400 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 1¼ łyżeczki soli morskiej
- ¾ łyżeczki cukru
- 300 g letniej wody
- ¼ łyżeczki octu z wina
- 0,15 g szafranu
Dodatkowo: Forma na 4 bagietki
Wykonanie:
- W misce wymieszać razem mąkę, sól, cukier i drożdże. Wodę wymieszać z szafranem i octem, wlać do suchych składników i przy pomocy ręki lub drewnianej łyżki mieszać przez około 30 sekund aż otrzymamy mokre i klejące ciasto. Miskę przykryć i odstawić aż ciasto pokryje się bąbelkami i 2 krotnie zwiększy swoją objętość, na około 2 h.
- Blat lub stolnicę obsypać mąką, rękami oprószonymi mąką przełożyć ciasto na stolnicę, podzielić je na 4 części. Foremkę na bagietki oprószyć mąką. Rękami oproszonymi mąką po kolei formować podłużne bagietki długości formy rozciągając ciasto dłońmi podczas przenoszenia do formy. Przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Bagietki wstawić do środkowej części piekarnika. Piec przez 15-20 minut, aż skórka będzie złoto-brązowa. Studzić przez 5 minut w formie, następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostudzenia.
