Z syropem klonowym i cynamonem
Składniki:
Na nadzienie:
- 75 g mąki pszennej
- 30 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150 g orzechów pecan, posiekanych
- 125 ml syropu klonowego
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125 g miękkiego masła
- 150 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 250 ml crème fraîche lub kwaśnej śmietany
- 1-2 łyżeczki cukru pudru, do dekoracji
- Olej, do posmarowania formy
Dodatkowo: Forma na babkę
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę na babkę posmarować olejem i postawić do góry dnem by nadmiar ściekł.
- Nadzienie: Za pomocą widelca wymieszać razem mąkę i masło, aż otrzymamy konsystencję piasku Następnie dodać cynamon, orzechy pecan i syrop klonowy, całość wymieszać.
- Ciasto: w misce wymieszać mąkę proszek do pieczenia i sodę. W drugiej misce zmiksować masło z cukrem, aż stanie się lekkie i jasne. Dodać 1 łyżkę mąki, a następnie 1 jajko, po chwili dodać następna łyżkę mąki i kolejne jajko. Wciąż ubijając dodawać pozostałą mąkę. Na koniec dodać crème fraîche lub kwaśną śmietanę. Ciasto będzie bardzo gęste.
- Wyłożyć trochę ponad połowę ciasta do formy, rozprowadzić ciasto po bokach formy tworząc tunel.
- Wyłożyć nadzienie do tunelu uważając by nie dotykało bezpośrednio formy i przykryć drugą połową ciasta, wyrównać. Piec przez około 30-40 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
- Ciasto studzić w formie przez 15 minut, następnie wyjąc z formy i studzić na kratce. Kiedy babka ostygnie posypać ją cukrem pudrem.
Przepis: Kitchen, Nigella Lawson