web analytics

Z mlekiem kokosowym

Blog i komentarze

Babka karmelowa 1

Składniki:

Karmel:

  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki śmietanki 36%
  • ok.¾ szklanki mleka kokosowego
  • 1½ łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 250 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę
  • 4 duże jajka
  • 2 szklanki cukru (zmniejszyłam do 1½)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka soli

Lukier:

  • ½ szklanki cukru pudru
  • 2-3 łyżki mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Wiórki kokosowe, do posypania

Dodatkowo: Duża forma do babki z kominem, spryskana olejem lub wysmarowana masłem i oprószona mąką.

Wykonanie:

  • Karmel: Do małego rondelka wsypać cukier, umieścić na średnim ogniu i powoli stopić. Kiedy będzie złotobrązowy (należy uważać żeby go nie spalić, jeśli tak się stanie trzeba zacząć od nowa), zdjąć z ognia i powoli wlać śmietankę, wciąż mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i mieszać, aż wszystko się rozpuści, a masa będzie gładka, ok. 2 minuty lub dłużej.
  • Przelać karmel do naczynia o pojemności minimum ½ litra. Do karmelu wlać tyle mleka kokosowego, by powstało 1¼ szklanki płynu. Dodać sok z cytryny, wymieszać i odstawić.
  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. W misce połączyć mąkę, proszek, sodę i sól, odstawić. W drugiej misce ubić masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodawać po jednym jajku, miksując po każdym dodanym. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii i ubijać jeszcze 5 sekund.
  • Do masy powoli wlewać mleko z karmelem na przemian z mąką. Po dodaniu ostatniej porcji mąki ubijać całość tylko 10 sekund.
  • Wlać masę do przygotowanej formy i piec przez 45-60 minut (piekłam 70 minut). Stopień upieczenia można sprawdzić wbijając w ciasto drewniany patyczek,  powinien być suchy. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie, następnie przełożyć na kuchenną kratkę.
  • Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym na gładką masę. Jeśli wolimy gęstszy lukier można dodać więcej cukru, jeśli rzadszy więcej płynu.

Babka karmelowa 2Babka karmelowa 3Babka karmelowa 4

Przepis: White Plate (na podst. Baked explorarations)

Szukaj
Kategorie