Smarowidło z grillowanego bakłażana i tahini
Składniki:
- 500 g bakłażana
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy extra virgin + do skropienia
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka tahini
- Oliwa, do posmarowania patelni
- Pestki granata lub posiekana natka pietruszki
- Sól morska
Wykonanie:
- Bakłażany ponakłuwać widelcem. Rozgrzać grill lub patelnię grillową, posmarować cienko oliwą. Ułożyć bakłażany i grillować po około 10 minut z każdej strony (w sumie 40 minut), aż skórka będzie czarna, środek miękki, a zapach ‘podpalany’. Jeśli po tym czasie bakłażan wciąż nie będzie miękki można go dopiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
- Ostudzonego bakłażana przekroić na pół, łyżką wybrać środek i zmiksować na ziarnistą pastę (nie powinna być idealnie gładka). Dodać czosnek posypany solą, sok z cytryny, oliwę i tahini, zmiksować do połączenia się składników, doprawić do smaku solą.
- Pastę przełożyć do miseczki, skropić dodatkową oliwą, przybrać pestkami granata lub natką pietruszki.
