Z ziemniakami i warzywami
Składniki: /2 porcje
- 1 łyżka żółtej pasty curry
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
- 350 g młodych ziemniaków, pokrojonych w plasterki
- 180 g warzyw np. baby corn, groszku śnieżnego i brokułów
- Sok z limonki, do smaku
- Plasterki czerwonej papryczki chili, do smaku
Wykonanie:
- Do małego garnka dodać pastę curry i 2 łyżki mleka kokosowego. Smażyć na średnim ogniu ciągle mieszając. Po 1 minucie dodać mleko kokosowe, wodę, cukier i sos rybny. Zagotować, dodać ziemniaki, przykryć i gotować aż będą miękkie.
- Dodać pozostałe warzywa i gotować przez kilka minut aż zmiękną. Nałożyć do talerzy, posypać papryczką chili i skropić sokiem z limonki do smaku.
