W sosie z gorgonzoli, z orzechami laskowymi
Składniki: /1-2 porcje
- 1 pierś z kaczki
- 2 garście mieszanki sałat, np. ze szpinakiem i botwinką
- 2 łyżki orzechów laskowym, uprażonych na suchej patelni, posiekanych
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Truskawki balsamiczne:
- 100 g truskawek, pokrojonych na ćwiartki
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- ½ łyżki octu balsamicznego
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sos gorgonzola:
- ½ łyżki masła
- 1 łyżka koniaku
- 60 g sera gorgonzola
- 60 ml śmietanki 30-36%
Wykonanie:
- Lekko naciąć skórę kaczki w ukośną kratkę. Piersi z kaczki doprawić solą i pieprzem. Ułożyć skórą do dołu na zimnej patelni, smażyć stopniowo zwiększając ogień przez około 5-10 minut aż większość tłuszczu się wytopi, a skórka będzie złoto-brązowa. Odwrócić na drugą stronę i smażyć na lekko brązowy kolor przez kilka minut, powinny być sprężyste w dotyku. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić na czas przygotowania truskawek i sosu.
- Truskawki wymieszać z cukrem, octem balsamicznym i czarnym pieprzem.
- Na patelni rozgrzać masło, jak się roztopi wlać koniak i podpalić. Odstawić i poczekać aż ogień zgaśnie. Wlać śmietankę i gotować kilka minut aż zgęstnieje. Następnie zmniejszyć ogień i dodać gorgonzolę. Mieszać aż się rozpuści, odstawić żeby sos trochę zgęstniał.
- Zdjąć skórę z kaczki, nie będzie potrzebna. Mięso pokroić na plasterki. W misce lub na talerzu ułożyć sałatę, plasterki kaczki i truskawki, polać sosem z gorgonzoli i posypać orzechami laskowymi.
