Czyli kurczak w czerwonym winie
Składniki: /2 porcje
- 4 pałki z kurczaka
- 13 g mąki pszennej
- 100 g szalotek, posiekanych
- 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 g świeżych listków tymianku
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 150 ml bulionu drobiowego, np. z tego przepisu
- 75 ml oleju roślinnego np. arachidowego
- 10 g masła (użyłam klarowanego)
- ½ łyżeczki posiekanej natki pietruszki + do posypania
Dodatkowo: Garnek przystosowany do użycia w piekarniku
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Pałki z kurczaka doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące, strzepać jej nadmiar (strzepaną mąkę zachować, będzie potrzebna później) i odłożyć.
- W garnku rozgrzać olej, włożyć kurczaka i smażyć przez około 5 minut. Wyjąć na talerz i odłożyć. Do garnka dodać masło, jak się rozpuści wrzucić szalotki i smażyć na średnim ogniu, przez około 3-4 minuty. Dodać pieczarki i tymianek, smażyć przez następne 2 minuty, aż się lekko zazłocą.
- Dodać strzepaną wcześniej mąkę i smażyć przez 2 minuty. Dodać wino, bulion i natkę pietruszki. Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Włożyć kurczaka, przykryć i wstawić do piekarnika, piec przez 45 minut. Podawać posypane natką pietruszki.
Przepis: Magda Gessler, Kocham gotować