Z białą czekoladą
Składniki:
Ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła, lekko zmiękczonego, pokrojonego w kostkę
- 75 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem jogurtowy:
- 1 kg jogurtu greckiego
- 150 g białej czekolady
Dodatkowo:
- 500 g truskawek, przekrojonych na połówki lub ćwiartki
- Wiórki białej czekolady
Dodatkowo: Forma na tartę o średnicy 24-26 cm
Wykonanie:
- Na 24 h przed przygotowaniem: Sitko zawiesić nad miską, wyłożyć gazą. Jogurt wyłożyć na sitko i odstawić do lodówki.
- Kruchy spód: Mąkę przesiać na blat lub stolnicę, zrobić dołek, dodać masło, cukier puder, jajko i ekstrakt waniliowy. Opuszkami palców rozcierać składniki w środku, łącząc je razem. Stopniowo zbierać mąkę z boków do środka aż uzyskamy ziarnistą strukturę. Następnie dłońmi zagnieść ciasto odpychając je od siebie 3-4 razy, aż będzie całkiem gładkie. Ciasto można też przygotować w mikserze za pomocą mieszadła. Uformować kulę, owinąć przezroczystą folią i schować do lodówki do czasu użycia lub na minimum 30 minut. Do przepisu będzie potrzebne ok. 2/3 – 3/4 ciasta z podanego przepisu. Stolnicę i wałek podsypać mąką, wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na placek kilka centymetrów większy niż szerokość formy. Rozwałkowanego placka podsypać mąką, zawinąć na wałek i odwinąć nad formą, ciasto docisnąć do brzegów, przejechać wałkiem po krawędziach formy odcinając zbędne ciasto. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Spód tarty ponakłuwać widelcem, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i wysypać kuleczki ceramiczne (lub inne obciążenie np. groch lub fasolę). Piec przez 20 minut, ściągnąć obciążenie, obniżyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez kolejne 15 minut.
- Krem: Odsączony jogurt przełożyć do miski. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostawić do lekkiego przestudzenia. Do czekolady dodać 1 łyżkę jogurtu i wymieszać, następnie dodać kolejne 2 łyżki i ponownie wymieszać. Masę przelać do pozostałego jogurtu i wymieszać do połączenia.
- Wykonanie: Ostudzony spód wyjąć z formy i przełożyć na talerz lub paterę. Wypełnić kremem jogurtowym, na wierzchu ułożyć truskawki i rozsypać wiórki czekolady.
