Z kaparami, czosnkiem i chili
Składniki: /3 porcje
Ośmiornica:
- 2-3 łyżki oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku, obrane
- 500 g ośmiornicy, jedna większa lub 2 mniejsze
Makaron:
- 200 g makaronu, np. czerwonego
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- ½ czerwonej papryczki chili, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki kaparów
- 2 duże pomidory, bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojone w kosteczkę
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
- Świeżą ośmiornicę dokładnie obić tłuczkiem, przez około 10-15 minut, mrożoną wystarczy rozmrozić. Ośmiornicę ułożyć na sitku i płukać pod zimną, bieżącą wodą przez około 8 minut. Dokładnie osuszyć.
- Do garnka wlać oliwę, dodać czosnek i włożyć ośmiornicę. Przykryć i dusić na minimalnym ogniu przez 1½ h.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
- Ośmiornicę odcedzić, pokroić na kawałki, wywar zachować.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek, chili i kapary, smażyć przez około 2 minuty, następnie wlać wywar z gotowania ośmiornicy, zwiększyć ogień i gotować aż zredukuje się o około połowę. Następnie dodać ośmiornicę i pomidory, podgrzewać przez 1 minutę, doprawić do smaku solą. Dodać makaron i natkę pietruszki, wymieszać.
