Bez wyrabiania
Składniki:
- 400 g mąki pszennej chlebowej + do podsypywania
- 1¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki suszonych drożdży
- 10 suszonych pomidorów z oliwy, pokrojonych w kostkę
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 300 g letniej wody
Wykonanie:
- W średniej misce wymieszać razem mąkę, sól, drożdże i oregano. Dodać suszone pomidory i ponownie przemieszać. Wlać wodę i mieszać ciasto drewnianą łyżką lub ręką, aż otrzymamy mokre i klejące ciasto, około 30 sekund. Miskę przykryć folią przezroczystą i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej aż co najmniej ciasto podwoi swoją objętość i wypełni się pęcherzykami powietrza. Zajmie to od 12-18 h.
- Oprószonymi mąką rękami złapać ciasto od spodu, rozciągnąć i złożyć na wierzch ciasta. Zrobić to z każdej z 3 pozostałych stron. Podczas rozciągania boki miski podsypywać mąką. Powtórzyć składanie. Ciasto można również składać przy pomocy łopatki np. sylikonowej. Wierzch ciasta oprószyć mąką. Miskę przykryć folią. Ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1-2 h. Ciasto będzie gotowe kiedy prawie podwoi swoją objętość.
- Pół godziny przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 245 stopni C, w dolnej części piekarnika na kratce ustawić przykryty garnek np. żeliwny.
- Używając rękawic kuchennych, wyjąć nagrzany garnek z piekarnika i zdjąć pokrywkę. Garnek oprószyć mąką. Delikatnie, przy pomocy łopatki ‘zeskrobać’ ciasto z miski do garnka. Przykryć, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Zdjąć pokrywkę i piec dalej aż chleb się zrumieni, 15-20 minut.
- Używając rękawic kuchennych wyjąć garnek z chlebem z piekarnika, używając łopatki wyjąć chleb z garnka. Odłożyć na kratkę i zostawić do ostudzenia.
Uwagi:
- Do upieczenia tego chleba konieczny jest garnek z pokrywką przystosowany do użycia w piekarniku. Może to być zwykłe naczynie żaroodporne lub garnek żeliwny, ważne by miał pokrywkę i był przystosowany do pieczenia w wysokiej temperaturze 245 stopni C.
