Z rodzynkami, smażoną skórką pomarańczową i białą czekoladą
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 50 g drobnego cukru
- 4 żółtka
- ½ łyżeczki pasty waniliowej
- 125 ml letniego mleka
- 75 g masła, roztopionego i ostudzonego
- 14 g suszonych drożdży
- Skórka starta z 1 pomarańczy
- 50 g smażonej skórki pomarańczowej + do ozdoby
- 50 g białej czekolady, posiekanej na kawałeczki
- 50 g rodzynek sułtańskich
- 1 łyżka ciemnego rumu
Na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- Sok z ½ pomarańczy
- ½ łyżki ciemnego rumu
Dodatkowo: Forma na babkę z kominem, wysmarowana masłem
Wykonanie:
- Rodzynki zalać gorącą wodą, zostawić na 5 minut do namoczenia, odcedzić. Do rodzynek wlać 1 łyżkę rumu, wymieszać i odstawić, co jakiś czas zamieszać.
- Żółtka utrzeć z cukrem i pastą waniliową na jasną i puszystą masę. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać drożdże i wymieszać. Dodać mleko, masło i ubite żółtka. Wyrabiać rękami lub hakiem miksera aż otrzymamy gładkie i elastyczne ciasto, przez około 10 minut. Będzie dosyć luźne, ale nie powinno się kleić do rąk. Do ciasta dodać skórkę startą z pomarańczy, smażoną skórkę pomarańczową, białą czekoladę i odcedzone rodzynki, wyrabiać ciasto jeszcze przez 2 minuty, równo rozprowadzając dodatki. Uformować kulę i przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania aż podwoi swoją objętość, na około 2h.
- Uderzyć pięścią w ciasto, przełożyć je do formy na babkę, przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić formę z babką, piec przez 30 minut. Wyjąc, ustawić formę na kratce i zostawić na 15 minut do przestudzenia. Babkę wyjąć z formy i zostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.
- Cukier puder wymieszać z rumem i sokiem z pomarańczy. Rozprowadzić po wierzchu babki, pozwalając mu spłynąć na boki. Wierzch posypać smażoną skórką pomarańczową.
