Polana lukrem waniliowo-pomarańczowym
Składniki:
- 250 g masła
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki cukru z wanilią
- 6 łyżek soku z pomarańczy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka soku z limonki
- Skórka starta z 1 pomarańczy
- Skórka starta z 1 limonki
- Skórka starta z 1 cytryny
- 1½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka, osobno białka i żółtka, w temperaturze pokojowej
Na lukier:
- ½ szklanki cukru pudru
- 2-3 łyżki soku z pomarańczy
- ¼ łyżeczki pasty waniliowej
Dodatkowo: Duża forma na babkę z kominem, wysmarowana masłem i wysypana mąką
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
- Masło, soki z cytrusów, cukier i cukier waniliowy umieścić w garnuszku. Ustawić na ogniu i gotować do rozpuszczenia się cukru, co jakiś czas mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści zdjąć z palnika i odstawić do przestudzenia, masa może pozostać lekko ciepła.
- Do miski przesiać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia
- Białka ubić na sztywną pianę, odstawić.
- Do dużej misy wlać przestudzoną masę maślaną, dodać przesiane suche składniki i żółtka, wszystko dokładnie zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać 1/3 piany z białek i wymieszać szpatułką, następnie dodać pozostałą pianę i ponownie delikatnie wymieszać. Do przygotowanej wcześnie formy wlać ciasto. Piec przez około 45 minut, patyczek wbity w ciasto powinien być suchy.
- Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika, po minucie wyjąć z formy na kratkę. Cukier puder wymieszać z pastą waniliową i sokiem pomarańczowym. Babkę posmarować lukrem i zostawić na kratce do przestudzenia.
