Z kaszy perłowej
Składniki: /4 porcje
- 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- ¼ łyżeczki nitek szafranu
- 2 łyżki oleju czosnkowego
- 1 szalotka bananowa lub echalion, obrana i drobno pokrojona
- 250 g kaszy perłowej
- 2 łyżki wytrawnego wermutu lub białego wina
- 2 łyżki startego parmezanu
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- 2-3 łyżki mascarpone (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Gorący bulion wymieszać z szafranem.
- W szerokiej patelni lub garnku z pokrywką o średnicy około 26 cm rozgrzać olej czosnkowy na średnim ogniu. Dodać szalotkę i smażyć przez kilka minut mieszając, nie brązowić.
- Zwiększyć ogień, dodać kaszę i mieszać przez minutę, następnie wlać wermut lub wino i zamieszać. Wlać bulion szafranowy, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 20-30 minut, aż kasza wchłonie większość płynu i będzie miękka.
- Ściągnąć pokrywkę i zdjąć garnek z ognia. Dodać parmezan i doprawić do smaku solą i pieprzem. Opcjonalnie można dodać mascarpone.
Przepis: Nigellisssima, Nigella Lawson