Z rodzynkami i orzechami
Składniki:
- 100 g rodzynek sułtańskich
- 75 ml ciemnego rumu
- 175 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- ½ łyżeczki soli
- 125 g niesolonego masła, roztopionego
- 150 g cukru
- 2 duże jajka
- 300 g bardzo dojrzałych, obranych bananów, rozgniecionych
- 60 g orzechów włoskich, posiekanych
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo – Forma 23x13x7cm, wysmarowana masłem i wysypana maką lub wyłożona papierem
Wykonanie:
- Rodzynki i rum umieścić w rondelku, zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1h lub aż rodzynki wchłoną większość płynu, odcedzić.
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Do średniej wielkości miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać. Masło zmiksować z cukrem, dodawać po jednym jajku wciąż miksując, na koniec dodać banany. Następnie dodać orzechy, rodzynki i ekstrakt z wanilii, wymieszać drewnianą łyżką. Dodawać po 1/3 mieszanki z mąką dokładnie mieszając za każdym razem. Przełożyć do formy i piec w środkowej części piekarnika przez 60-75 minut. Patyczek wbity w ciasto powinien wyjść czysty.
- Upieczone ciasto odstawić na kratkę i zostawić w formie do ostudzenia.
Przepis: How to be a domestic goddess, Nigella Lawson