Aromatycznym ryżem basmati, serem feta, szpinakiem i rodzynkami
Składniki: /3-6 porcji
- 3 papryki w dowolnych kolorach
- 3/4 szklanki ryżu basmati
- 1 duża cebula lub 2 małe, pokrojone w drobną kostkę
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/3 szklanki rodzynek
- 100 g sera feta, pokrojonego w kostkę
- 100 g szpinaku, grubo posiekanego
- 3 łyżeczki orzeszków pinii
- 2 łyżki oliwy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucić ryż. Gotować aż będzie miękki. Na minutę przed końcem gotowania dodać szpinak. Odcedzić i spłukać pod zimną wodą.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- W małej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć często mieszając aż będzie miękka, przez około 10 minut. Dodać słodką i wędzoną paprykę, kumin, cynamon i kurkumę, wymieszać i podsmażać przez około 2 minuty. Zdjąć z ognia i dodać do ryżu razem z rodzynkami. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać ser feta i delikatnie przemieszać.
- Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne ze środka, posmarować oliwą i w środku oprószyć solą i pieprzem. Środek wypełnić nadzieniem, ułożyć w formie do pieczenia, posypać orzeszkami pinii. Papryki luźno przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec aż będą miękkie, przez około 45-55 minut. Następnie zdjąć folię i zapiekać jeszcze przez 5 minut.
