Z papryką, kapustą pekińską i kiełkami fasoli mung
Składniki: /3 porcje
- 200 g płaskiego makaronu ryżowego
- 12 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych
- 2 jajka, roztrzepane
- ½ papryki, pokrojonej w paski
- ½ kapusty pekińskiej (ok. 150 g), posiekanej
- Garść kiełków fasoli mung
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 szalotki, pokrojone w pół plasterki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- Drobno posiekana papryczka chili, do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego np. kokosowego lub arachidowego
Sos:
- 1 łyżka pasty tamaryndowej
- 1 łyżka cukru palmowego
- 1 łyżka drobnego cukru
- 3 łyżki sosu rybnego
Dodatki:
- Posiekane orzeszki ziemne
- Liście świeżej kolendry
- Ćwiartki limonki
- Suszone płatki chili
Wykonanie:
- Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, opłukać pod strumieniem zimnej wody i odstawić. Wszystkie składniki sosu razem wymieszać aż cukier się rozpuści.
- W woku rozgrzać olej, dodać szalotki, czosnek i chili, po minucie dodać paprykę, po kolejnej dorzucić krewetki, jak tylko zmienią kolor na różowy dodać jajka, jak będą prawie całkowicie ścięte dodać makaron i sos, wymieszać. Następnie dodać kapustę, szczypiorek i kiełki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez minutę. Podawać posypane posiekanymi orzeszkami, płatkami chili, kolendrą i ćwiartkami limonki do skropienia.
