Z kruszonką cynamonową
Składniki: /12 bułeczek
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej chlebowej
- 50 ml letniej wody
- 75 ml letniego mleka
- 50 g drobnego cukru + ½ łyżeczki
- 5 g suszonych drożdży
- 50 g miękkiego masła
- 1 jajko
Dodatki:
- 400 g śliwek
- 2 łyżeczki cukru
- ¼ łyżeczki cynamonu
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 50 g masła
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Glazura:
- Jajko roztrzepane z 1 łyżeczką mleka
Dodatkowo: Tortownica 25 cm wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Drożdże wymieszać z wodą i ½ łyżeczki cukru. Przykryć i odstawić na 10-15 aż się spienią, następnie wymieszać. Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać jajko, mleko i drożdże, wymieszać drewnianą łyżką. Wygniatać ciasto rękami lub hakiem miksera, przez około 5 minut. Stopniowo dodawać masło i wyrabiać przez kolejne 10 minut aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć folią lub ściereczką, zostawić do wyrastania w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość, na około 1½-2 h.
- Śliwki pokroić na ćwiartki. Dodać na patelnię razem z cukrem i cynamonem. Podgrzewać aż śliwki zmiękną i pokryją się glazurą, ale nie będą się rozpadać, odstawić.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat lub stolnicę i podzielić na 12 równych części. Formować kulki, delikatnie rozpłaszczyć palcami i nakładać śliwki. Złożyć rogi ciasta do siebie i dokładnie zlepić boki. Delikatnie zrolować bułeczkę miedzy dłońmi nadając jej okrągły kształt. Układać złączeniem do dołu w tortownicy. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 1 h.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem i cynamonem. W małym rondelku roztopić masło, wlać do mąki i wymieszać łyżką, następnie rozcierać palcami otrzymując kruszonkę. Bułeczki posmarować glazurą i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez około 30-35 minut. Odstawić do przestudzenia.
