Klasyczne francuskie bułeczki na mleku
Składniki: /12 bułek
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 280 ml letniego mleka + do posmarowania
- 7 g suszonych drożdży
- 2 łyżeczki soli (dałam mniej, 1 łyżeczkę)
- 1 łyżka drobnego cukru
- 50 g miękkiego masła
Dodatkowo: Duża blacha wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól, drożdże i cukier, wymieszać. Dodać masło, rozetrzeć palcami z mąką. Dodać mleko i wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość, na około 1 h.
- Uderzyć pięścią w ciasto, przełożyć na blat lub stolnicę opruszoną mąką, podzielić na 12 równych części, formować okrągłe kuleczki i układać na blaszce. Ostrym nożem naciąć bułeczki w krzyżyk, przykryć lekko naoliwionym kawałkiem folii i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut lub aż podwoją objętość.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem i piec przez około 20-25 minut, na złoty kolor. Przełożyć na kratkę do ostudzenia.
Przepis: The Bread Bible, Christine Ingram and Jennie Shapter