Z porami, serem brie i pancettą
Składniki: /5 porcji
- 300 g piersi z kurczaka, pokrojonej na mniejsze kawałki
- 250 g pora, pokrojonego w pół plasterki
- 500 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/3 papryczki chili, posiekanej
- 90 g wędzonej pancetty
- 200 g sera brie, pokrojonego w plastry
- 10 naleśników, z tego przepisu
- Oliwa
Wykonanie:
- Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić pieczarki i smażyć na wysokim ogniu aż się lekko zrumienią. Kurczaka wymieszać z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem. Mocno rozgrzać patelnię grillową, posmarować cienko oliwą i układać kawałki kurczaka. Grillować aż kurczak będzie usmażony do połowy, a pod spodem pojawią się czarne paski, następnie odwrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez ok. 2 minuty. Zdjąć i odłożyć na deskę, a na patelni ułożyć pancettę, grillować aż będzie chrupiąca, zdjąć z patelni i razem z kurczakiem pokroić na mniejsze kawałki.
- Usmażone pieczarki przełożyć z patelni do miski. Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i wrzucić pory, smażyć aż będą miękkie, dodać czosnek i chili, a po minucie dorzucić pieczarki, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, przełożyć do miski.
- Na środek każdego naleśnika po równo rozłożyć warzywa, kurczaka, pancettę i ser brie. Złożyć boki do środka zakrywając farsz, następnie złożyć pozostałe dwa boki tworząc kwadratową paczuszkę. Powtórzyć z resztą naleśników.
- Przed podaniem na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, ułożyć paczuszki złączeniem do dołu, przykryć pokrywką lub folią aluminiową i podgrzewać na wolnym ogniu aż spód będzie zrumieniony i chrupiący, odwrócić na drugą stronę, ponownie przykryć i wolno podgrzewać aż farsz będzie ciepły, a spód zrumieniony. Zdjąć z patelni, przekroić na pół i podawać.
