Z sosem na bazie masła orzechowego
Składniki:
- 100 g makaronu sojowego vermicelli
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki drobnego brązowego cukru
- 1 łyżeczka soku z limonki
- Papier ryżowy, ilość zależy od wielkości krążków
Dodatki:
- ¼ ogórka, pokrojonego w słupki
- 1 marchewka, pokrojona w słupki
- ¼ pora, pokrojona w cienkie paseczki
- Świeża mięta
- Kolendra
- Sałata np. rukola, maślana lub rzymska
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 3½ łyżeczki drobnego cukru
Sos orzechowy:
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżeczki drobnego cukru
- 2½ łyżeczki octu ryżowego
- ½ łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
Wykonanie:
- Ocet ryżowy, sok z limonki i cukier wymieszać aż cukier się rozpuści. Marchewkę i ogórka przełożyć do miseczki, zalać marynatą i odstawić na 30 minut. Makaron zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na kilka minut. Sos rybny, sos sojowy, sok z limonki i cukier wymieszać aż cukier się rozpuści. Makaron odcedzić i posiekać, wymieszać z sosem i odstawić. W międzyczasie przygotować sos orzechowy, wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Warzywa odsączyć z marynaty.
- Do szerokiego naczynia wlać letnią wodę. Po kolei zamaczać na kilka sekund krążki papieru ryżowego i odkładać na wysmarowaną oliwą deskę. Krążki wyciągamy z wody kiedy wciąż są sztywne, po odłożeniu na deskę będą kontynuowały mięknąć. Krążek posmarować cienką warstwą sosu orzechowego, układać makaron, marchewkę, ogórka, por, sałatę, miętę i kolendrę, złożyć boki papieru do środka, następnie całość ciasno zwinąć w rulonik. Odkładać na talerz. Powtórzyć z resztą krążków aż do wyczerpania nadzienia.
- Podawać z sosami np. sojowym, orzechowym lub słodkim chili.
